Produits & Savoir-faire

Depuis plusieurs générations, nous fabriquons pour les plus grands pâtissiers et biscuitiers des plaques et bandeaux selon un procédé traditionnel. Notre méthode séculaire d'emboutissage confère à nos empreintes une résistance exceptionnelle aux cycles de cuisson-refroidissement. Notre construction robuste et soignée, adaptée tant aux grands fours à tunnel qu'aux fours rotatifs, est particulièrement appréciée dans des environnements industriels ou pour des usages professionnels intensifs. 

La variété de formes disponibles est très large : des centaines d'empreintes pour les petits fours ou les biscuits bombés, des dizaines de références pour les madeleines longues et au moins autant pour les madeleines coquilles. 

Si vous ne trouvez pas l'empreinte que vous cherchez parmi nos milliers de modèles, vous y trouverez certainement l'inspiration pour votre nouvelle création. En effet, en complément de cette large gamme, nous créons tous les mois de nouvelles formes, soit en exclusivité pour nos clients, soit pour étoffer notre patrimoine. 

LÉTANG FILS peut rééditer sur demande, en série limitée, une sélection de moules pour la confiserie et la chocolaterie de luxe, destinée aux professionnels les plus exigeants. Pour les maîtres chocolatiers et les maîtres confiseurs des cinq continents, garants des traditions, nous estampons avec le même soin et selon le procédé original du fondateur de la maison Létang des feuilles de cuivre, d'acier étamé ou nickelé, mais aussi de l'acier inoxydable, en autant d'objets précieux qui renaissent du passé pour rejoindre notre millénaire.